La "granny smith" est une variété de pomme d'origine australienne. Elle a été découverte par Mary Ann Smith, une grand-mère (granny en anglais) qui vivait dans la région de Sydney au début du XIXe siècle. La variété a été introduite sur le marché en 1868.
La granny smith est une pomme de taille moyenne à grande, de forme plutôt ronde. Sa peau est d'un vert vif caractéristique, parfois striée de rouge. Sa chair est ferme, juteuse et croquante, offrant une texture agréable en bouche.
En ce qui concerne le goût, la granny smith est plutôt acidulée, voire légèrement acide, ce qui en fait une pomme rafraîchissante et vive. Elle est souvent utilisée pour sa saveur contrastante dans les desserts, les tartes aux pommes ou les compotes, car son acidité apporte une touche d'équilibre et de fraîcheur.
On apprécie également la granny smith en tant que pomme à croquer, en raison de son caractère rafraîchissant et croustillant. Sa fermeté lui permet de bien se conserver, et elle peut être consommée toute l'année.
La granny smith est devenue très populaire dans de nombreux pays en raison de sa couleur distinctive et de son goût unique. Elle est cultivée dans de nombreuses régions du monde, notamment en Australie, en Nouvelle-Zélande, aux États-Unis, en France et en Chine.
En résumé, la granny smith est une variété de pomme verte, acidulée et croquante, appréciée pour sa saveur distinctive et sa texture agréable en bouche.
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